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中文名称： 2-甲基丁醛

英文名称： Butanal, 2-methyl-

CAS No.： 96-17-3

EINECS号： 202-485-6

分 子 式： C5H10O

分 子 量： 86.13

密 度： 0.805

闪 点： 4oC

熔 点： -60oC

沸 点： 90-92oC、

物化性质

2-甲基丁醛(96-17-3)的性状：

1.无色至淡黄色液体。呈强烈窒息性气味，稀释后呈咖啡和可可香气，微带甜的水果和巧克力似风味。

2.沸点93℃。微溶于水，溶于乙醇和丙二醇。闪点4℃，易燃。

3.天然品存在于黑茶麋子花、球茎甘蓝、乳酪、朗姆酒、烤花生等中。

毒性：

可安全用于食品(FDA，§172.515，2000)。

用途：

2-甲基丁醛(96-17-3)的用途：

GB 2760—1996规定为允许使用的食品用香料。用于朗姆酒、巧克力、咖啡、香蕉、面包、番茄等香精。

2-甲基丁醛用于食品香料