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葡乙胺的CAS号是14216-22-9，分子式是C8H19NO5，分子量是209.24，熔点是136-140 °C 比旋光度是 (c=1%, H2O)，沸点是489.8±45.0 °C(Predicted)，密度是1.320±0.06g/cm3(Predicted)，酸度系数(pKa)是13.51±0.20(Predicted)，其在水中的旋光性是[α]/D 17.0±2.0°, c = 1% in H2O。

葡乙胺化合物能提供氢原子的物质，氢原子能与过氧化物自由基ROO反应，生成稳定的氢过氧化物ROOH，而且，葡乙胺中的醇羟基与氧自由基反应，形成共轭稳定的半醌式自由基，从而中断游离自由基链式反应，因此共轭半醌式自由基和氢过氧化物ROOH 的稳定性与抗氧化剂活性成正相关[3-4]。此时，抗氧化作用的强弱还取决于醇羟基上氢原子的活性和醇羟基自由基的位阻，位阻大，醇羟基基自由基自动氧化链反应的传递速度减慢，使链反应中断而提高抗氧化性。

葡乙胺具有一级抗氧化性和“绿色”无毒，对人体无害而应用于高档化妆品中，主要应用于美白、祛斑、抗衰老、防脱发、抑菌、防晒等方面。应用于美白、祛斑、抗衰老、防脱发主要由于葡乙胺的鳌合作用，能与人体内的一些酶的活性中心的金属鳌合，或者清除反应中产生的自由基中间产物从而使酶无法发挥作用[5-6]。发达国家的化妆品公司和研究机构远远处于领先水平，相关的研究非常热。相比而言，我国在这一方面相对落后，对葡乙胺类似物的研究和应用主要集中在医疗保健方面。此外，痤疮，也叫粉刺，俗称“青春痘”，是一种毛囊皮脂腺结构的慢性炎症性疾患，多发生于青年男女当中。由于青春期男女体内的雄性激素水平增高，使皮脂分泌旺盛，同时也使表皮和角质的增殖加快，角质堵塞住毛囊孔和皮脂腺开口部，妨碍皮脂的正常排泄，导致皮脂淤积，形成毛囊口角化栓塞。增多的皮脂不能及时排除，因而形成粉刺[7]。葡乙胺具有潜在的弱的雌激素样作用[8]，低浓度即能抑制组氨酸脱羟酶、儿茶酚氧甲基转移酶的活性，从而控制皮脂的过分分泌。因此，添加在护肤品中，可以预防和治疗日常生活中常见且比较顽固的痤疮。